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  • 食品发酵起泡的问题,可以交给陶氏103消泡剂来解决

    文章出处:大川进口消泡剂  责任编辑:大川进口消泡剂推广  人气:   发表时间:2019/9/19

    发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,发酵食品具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。在微生物发酵培养过程当中产生泡沫是正常的现象,泡沫的产生有利于氧的传递,但是大量持久性的泡沫对发酵过程中造成不良的影响,这时候唯一的解决泡沫的方法只有加入发酵消泡剂。陶氏103消泡剂适用于发酵工艺领域。由于在通气大和强烈的搅拌下使泡沫的增多,导致造成了以下3大危害。

    (点击图片)

    ①在发酵过程当中,为了容纳更多搅拌出来的泡沫,防止液体的溢出而降低了发酵罐的装载量,导致降低了生产的效率。

    ②如果不降低发酵罐的装载量,就没有足够的空间容纳泡沫,导致气泡溢出引起了原料的流失,造成了浪费和成本的增加。

    ③持久不破的泡沫,随着微生物的呼吸充满了二氧化碳,不可以与空气中的氧进行交换,导致严重的影响了菌的呼吸。

    那么对比一下使用发酵消泡剂有什么优点呢?

    ①产品对人体的伤害很低。        

    ②对菌种无不利影响。               

    ③可完全生物降解。

    ④可以快速的消泡和抑制大量泡沫的产生

    ⑤更高的化学与热稳定性。

    ⑥能在酸碱环境中发挥效果

    ⑦容易从产品除去且无任何残留。

    我们可以先将消泡剂兑入适量的水,放进消毒罐内,再于高温消毒30分钟,等降至室温,使用时通过无菌空气吹匀后,即可流加。

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